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    冰皮月餅

    來源:安徽新東方 編輯:李璐璐 時間:2019-03-01 16:57:00 瀏覽:
    中秋月餅做法大全之冰皮月餅的做法
    主料:牛奶 150克 糖粉50克 玉米油20克 澄粉20克 糯米粉45克 粘米粉35克 紅豆沙200克
    輔料:熟糯米粉適量
    冰皮月餅的做法
    1.取一些糯米粉用不粘鍋炒熟,炒至略微發黃即可
    2.將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻
    3.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉
    4.攪拌均勻
    5.將混合好的粉料倒入碗中
    6.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘
    7.入蒸鍋,大火蒸20分鐘
    8.將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了
    9.紅豆沙餡搓成20克/個的小球
    10.將冰皮分成30克/個的小球
    11.在手上拍點熟糯米粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁
    12.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推
    13.直到把豆沙全部包裹住,收口
    14.將包好的冰皮月餅球,在熟糯米粉中滾一圈
    15.然后把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可
     
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