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    棗泥菊花酥

    來源:安徽新東方 編輯:adminxdf 時間:2019-03-01 10:36:00 瀏覽:
    棗泥菊花酥的做法步驟
    主料
    大棗 (500g) 紅糖 (30g) 玉米油 (50g)
    輔料
    高筋面粉 (150g) 細砂糖 (30g) 豬油 (50g) 水 (60g) 蜂蜜 (10g)
    棗泥菊花酥的做法步驟 
    1、大棗洗凈,入鍋加蓋煮熟后,燜到涼;
    2、去皮去核,取棗肉;
    3、棗肉再次入鍋,加入紅糖和玉米油,小火慢慢炒至成團即成棗泥餡。
    4、混合水油皮材料(配料),搓揉、摔打,揉成表面光滑的面團,蓋上濕布松弛30分鐘;
    5、混合油酥皮材料(調料),揉成均勻光滑的面團;
    6、水油皮分成12個;
    7、油酥皮分成12個;
    8、一份兒水油皮拍扁,包上一份兒油酥皮;
    9、像包包子一樣包好,捏緊收口;
    10、上下搟開,成長約12cm的舌形;
    11、從上到下卷起來。
    12、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
    13、再次上下搟開;
    14、由上至下卷起來;
    15、蓋上保鮮膜,松弛15分鐘;
    16、收口朝上,將兩端向中間捏起;
    17、整成圓形;
    18、收口朝上,搟成小圓餅成餅皮。
    19、包上棗泥餡,分量與皮大約相等即可;
    20、包起來,用虎口收緊,捏緊收口;
    21、收口朝下,輕輕拍平成小餅;
    22、用剪刀均勻剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份兒;
    23、排進烤盤后,將花瓣翻起,使餡朝上;
    24、烤箱預熱200℃,放進餅胚,烤15到20分鐘,出爐冷卻后密封保存。

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